El Llonguet

El Llonguet Es tracta d’un pa petit oblong, de color molt pàl·lid, amb la molla elàstica i esponjosa fet a força de massa mare i de fermentació llarga. La part superior està travessada per un solc longitudinal. Se sol dir que com millor és la qualitat de la farina i més cura es posa en […]

Ensaïmada de Mallorca

Farina, sucre, ous, massa mare i llard de porc. Són els ingredients de la més popular de les receptes mallorquines, un dolç amb una gran tradició les primeres referències escrites daten de segle XVII. L’ensaïmada, producte de “Indicació Geogràfica Protegida” sota els noms “Ensaïmada de Mallorca” o “Ensaïmada de Mallorca de cabell d’àngel”, pot estar […]

Coca de Trempó

La coca de trempó és, juntament amb l’ensaïmada, una de les receptes més esteses en les fleques de Palma. La seva recepta és de fàcil elaboració. Bàsicament es tracta de col·locar sobre una massa de pa dels ingredients d’aquesta saborosa amanida, el trempó, i enfornar tot durant mitja hora. El resultat, un plat tradicional amb […]

Gelats a Mallorca

Mallorca pot presumir de comptar amb una arrelada tradició gelatera, amb establiments en els quals conviuen els sabors de tota la vida amb noves creacions a força de productes locals, com el trempó, les ametlles, les figues o l’ensaïmada. Cinc gelateries per fondre: Ca’n Joan de s’Aigo, Gelats Paco, Can Miquel, Iceberg i Rivareno. #galletesgoridemuro […]

Les Panades

L’origen d’aquesta recepta no està clara i es la distribueixen totes les comunitats que han habitat a la nostra illa. Són típiques de Setmana Santa i són elaborades en ambient familiar durant les festes de Pasqua, on pares, fills i avis, es reuneixen per dur a terme una tradició antiga i que perdura activament en […]

Origen dels robiols.

Hi ha diferents teories a l’respecte, però és molt possible que els robiols tinguessin el seu origen a Itàlia. A l’sembla, en les corts renaixentistes italianes estava de moda un tipus de formatge, la robiola i la semblança de les dues paraules és evident. Cal no oblidar que els robiols es fan farcits de formatge […]

Origen del Siurell.

És molt probable que el seu origen estigui en l’Edat de bronze, relacionat amb objectes molt similars propis de la ceràmica minoica cretenca, ja que s’han trobat peces semblants a Sardenya, a Eivissa ia Creta. Seria lògic pensar que el siurell mallorquí va evolucionar a partir de figures portades pels fenicis fins a les Illes […]

Origen de l’Porc Negre

L’origen de l’Porc Negre es remunta a aquesta època remota. Al llarg de la Història, l’illa va ser envaïda per diverses civilitzacions i les noves poblacions van portar amb si, no només la seva cultura i tradicions, sinó també animals amb diferents característiques. Els encreuaments amb aquestes altres races, van donar lloc a modificacions de […]

Albergínies farcides a la mallorquina.

Les albergínies farcides a la mallorquina són un plat tradicional que permet multitud de variants de farciment, des de bolets a carn, peix, etc. Aquest plat a Mallorca es concep com un dinar festiva, ja que és laboriosa, i pot fer mandra fer-ho un dia normal, però val la pena en un dia assenyalat en […]

Caracoles amb “all i oli”.

Qui no ha sentit parlar alguna vegada dels cargols amb “all i oli” … tot i que pot haver-lo llegit de moltes maneres, com: allioli, allioli, allioli. El nom s’ha castellanitzat, però us comento que l’origen del nom prové de l’català, o de l’mallorquí “ai i oli”. All i oli significa “all i oli”, que […]