Albergínies farcides a la mallorquina.

Les albergínies farcides a la mallorquina són un plat tradicional que permet multitud de variants de farciment, des de bolets a carn, peix, etc. Aquest plat a Mallorca es concep com un dinar festiva, ja que és laboriosa, i pot fer mandra fer-ho un dia normal, però val la pena en un dia assenyalat en què complimentar a convidats.

Es tracta d’un plat típicament d’estiu, ja que és quan trobaràs les albergínies en el seu millor moment (és la temporada), i més econòmiques.